鯖寿司のおいしさを「見つける」「伝える」「繋げる」

本物のトロ鯖寿司を届けたい

0011

しめても焼いても生でも煮ても、どんな料理法でもおいしい鯖! また、脳を活性化する青魚の代表格と言えば、鯖!美味しい食卓を彩る魚ですが、本当に味も栄養も満点。DHAやEPA、ビタミン類も豊富で記憶力向上、骨や歯の育成を促進し、血液をサラサラにすると言われており、体に優しい鯖。近年、女性にも人気が高まっています。そんな「鯖の魅了を届けたい」「本物の鯖の美味しさを届けたい」と和食一筋に修行を重ねた、セトレハイランドヴィラ姫路の料理長久保田が試行錯誤の末、辿りついた境地。「姫路のうまいもん」として名を広めたいとみなさまにお届けできる「トロ鯖寿司」が誕生しました。鯖の中でも脂が乗った「とろさば」を使用した逸品に仕上げました。

料理人久保田の“こだわり”

007

「地域にある宝物=食材を発掘すし発信する」をコンセプトに掲げるセトレ。だからこそ食材にはとことこんこだわりたい。そんな料理長久保田の想いから、実際に生産者さまのもとに足を運び、信頼する食材のみを使用しています。肉厚で良質な脂がのったトロ鯖は、基本姫路の坊勢島の鯖を使用。国産の鯖にこだわり 、お口の中でとろける食感です。また、お塩は家島の天然塩。まろやかさと心地よく残る甘みが特徴です。 家島諸島の西島でつくられている天然塩は、瀬戸内海の透き通ったミネラル豊富な海水を汲み上げ、薪を使ってじっくり炊き上げる為、大粒で甘みがあり素材の味を引き立てます。お米は、以前からお世話になっている「夢前夢工房」のお米を使用しており、夢前町の大自然の中、農薬や化学肥料に頼らない作り方でほんのり甘い味わいのが特徴です。生産者さまがつくる食材の味と、その思いに惚れ込み日頃より料理に使わせていただいているからこそ、その魅力をこの「トロ鯖寿司」に詰めてお届けしたい。そんな気持ちを表現した逸品です。大切なご家族様やお仲間との楽しいひとときのお供にぜひご賞味ください。

「姫路のうまいもん、トロ鯖寿司」

0006

1日10色限定。要予約。2,700円
ご予約は、セトレハイランドヴィラ姫路
電話番号:079‐284-3010
ご予約お待ちしております。

HOTEL INFORMATION

セトレ ハイランドヴィラ姫路
SETRE Highlandvilla HIMEJI

住所:兵庫県姫路市広嶺山224-26
TEL:079-284-3010

営業時間:
【ホテル】火曜日定休(祝日・夏季・年末年始除く)
【ブライダル】平日12:00~19:00 / 日祝10:00~20:00 / 火・水曜日定休
http://www.hotelsetre-himeji.com/

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

OUR HOTELS