SETREだからこそお届けできる「おせち」

一年の始まりにふさわしい「おせち」

008

五穀豊穣や健康、学力アップ、財運などたくさんのおめでたい意味が込められた「おせち料理」。毎年、お正月にいただくおせち料理ですが本来、おせち料理とは暦上の節句にいただく料理のことでした。しかし今では節句の一番目のお正月を祝う料理として使用されています。料理にも意味があり、昆布巻きは「喜ぶ」黒豆は「元気に働けますように」などありますが、おせち料理を入れる重箱にも実は意味があり、重箱に詰めて重ねることから「めでたさが重なる」という願いが込められているそう。セトレでも一年のはじまりにふさわしく、召し上がる皆様が幸せになれるおせちはとどんなものだかろうか、そして、セトレだからこそ作れるおせちはどんなものだろうか。セトレ総料理長小野田と和の匠料理長久保田が構想を巡らせ3年。皆様にお届けできるおせちが誕生しました。

“おせち”に込められた想い

6

「地域にある宝物=食材を発掘すし発信する」をコンセプトに掲げるセトレ。だからこそお届けできる食材があります。それは、セトレ各店舗で「結」んできた生産者様とのつなかがりを表現すること。
生産者さまがつくる食材の味と、その思いに惚れ込み日頃より料理に使わせていただいているからこそ、その魅力をこのおせちに詰めてお届けしたい。そんな気持ちを表現したメニューの数々。セトレの料理長が1年のはじめにご家族にあふれる笑顔を思い浮かべ作りました。和食と洋食の「美味しい」があることで幅広い世代の皆様が集う1年のはじまりにふさわしいおせちに仕上がっています。  

 

「洋の匠×和の匠」

3

「匠」和洋一段重 17,280円(税込) 限定200食
紅白蒲鉾、味付け数の子、田つくり、いかウニ煮、松茸旨煮、姫クワイ、ミートローフ、伊達巻き、黒豆密煮、海老とアスパラのテリーヌ、ロブスターマヨ焼、サーモントリュフムース、ロマネスコ、合鴨スモークオレンジ添え、マグロのマスタード和え、太刀魚八幡巻、紅鮭昆布巻き、人参ねじり梅、りんごパイ焼、抹茶栗寄せ、きんとん、栗甘露煮、ぶり照り焼き
「結」和洋二段重 32,400円(税込) 限定250食
和―紅白蒲鉾、味付け数の子、田つくり、いかウニ煮、松茸旨煮、姫クワイ、小倉錦玉子、伊達巻き、このわた、柚子なまこ、あわび旨煮、黒豆密煮、焼クルマエビ、真鯛リュウヒ巻、柚子かぶら、ふぎ錦糸巻、長崎産からすみ、手まり餅、味付け子持ち昆布、切り昆布、小鯛うに和え、柿なます、味付けいくら、太刀魚八幡巻、紅鮭昆布巻き、人参ねじり梅、赤魚西京焼き、抹茶栗寄せ、きんとん、栗甘露煮、ぶり照り焼き
洋―鶏のチーズフォンデュ風、かに数の子テリーヌ、りんごパイ焼、海老とアスパラのテリーヌ、にしんマリネ、キャビア、フォアグラのテリーヌ、ロブスターマヨ焼、サーモントリュフムース、ロマネスコ、スモークほたてレモン添え、ベイクドチーズパウンド、マグロのマスタード和え、ミートローフ、黒いちじくワイン煮、あんずライム風味、チュダーシュリンプサラダ、スタッフドオリーブ、合鴨スモークオレンジ添え、グリーンオリーブ

HOTEL INFORMATION

セトレ ハイランドヴィラ姫路
SETRE Highlandvilla HIMEJI

住所:兵庫県姫路市広嶺山224-26
TEL:079-284-3010

営業時間:
【ホテル】火曜日定休(祝日・夏季・年末年始除く)
【ブライダル】平日12:00~19:00 / 日祝10:00~20:00 / 火・水曜日定休
http://www.hotelsetre-himeji.com/

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

OUR HOTELS