秋の味覚を楽しむ、お家で簡単炊き込みご飯【SETRecipe No,15】

“今一番おいしいもの”を詰め込んだお料理

「食欲の秋」はおいしい食材が豊富です。今回はセトレハイランドヴィラ姫路の料理長久保田直伝のお家で手軽につくれるレシピをご紹介。海の幸、山の幸を活かした華やかご飯。お子さまからご年配の方まで幅広く喜んでいただけるので、お客さまをお招きする時などに是非つくってみてください。

誰もがよろこぶ秋満載の炊き込みご飯

【秋鮭とキノコと栗の炊き込みご飯　4人分】
■材料　　　　　
米　　　　　　　3合半　　　
秋鮭切り身　　　2切れ　
塩　　　　　　　少々
栗　　　　　　　10個　（むき栗や冷凍栗でもOK）　
しめじ　　　　　1/3パック　　　　
柿の木茸　　　　1/3パック
しいたけ　　　　4個
　　　　
[合わせ調味料]
かつおだし　　540cc（3カップ）
料理酒　　　　大さじ2
みりん　　　　大さじ1
うすくち醤油　大さじ1

■作り方
①：秋鮭の切り身にうす塩をしてオーブンで焼く（魚グリルでOK）
②：焼きあがった鮭をほぐす
③：栗を食べやすい大きさにカットする
④：しめじの石づきを取って、手で縦にさく
⑤：柿の木茸を食べやすい大きさにカットする
⑥：しいたけを薄くスライスする
⑦：ジャーに米と合わせ調味料を入れ、具を散らす
⑧：炊きあがるのを待ってできあがり！

旬を感じる食卓に

今回ご紹介した炊き込みご飯は特別な器具や食材は使っていません。ご家庭でも簡単に挑戦できるのでお子さまやお友達とつくるのにもぴったり。見た目も華やかで具も満足感があって、ご飯なのにメイン料理にもなってくれるスグレモノ。ポイントはそれぞれの具材のカットの仕方です。特にしめじは包丁は使わずに縦にさいてより味が染み込むように。具材を変えると、オリジナルの炊き込みご飯にもなります。旬のおいしいものを活かして四季を感じる食卓をお楽しみください。