姫路ブランドポーク「桃色吐息」の胡麻味噌鍋【SETRecipeⅨ】

女性のために生まれた上品な味わいのポーク

「桃色吐息」ってご存知ですか?口にした人からは、「甘み、そして品がある」と賞賛の声が上がるほど。肉質も美しくきれいなピンク色、脂もしっとりと品よくのっており、しつこさがない女性に好まれるよう上品な味わいを追い求めて誕生した姫路のブランドポークなんです。姫路駅から車で約5分、東原畜産で桃色吐息は育てられています。豚のストレスは肉質に大きく影響されるため清潔な飼育環境を整えています。また、上品な味と香りの豚に育てるため大麦、小麦、トウモロコシ、米など独自のブレンド飼料を与え手間と愛情をかけ育てられています。今回は、そんな「桃色吐息」の本来の甘みと旨味を味わえるセトレハイランドヴィラ姫路の料理長おすすめ「胡麻味噌鍋」のレシピを紹介します。

素材そのものを味わえる「胡麻味噌鍋」

【桃色吐息の胡麻味噌鍋　4人分】
■材料　　　　　
桃色吐息ばら肉スライス　480g　　　
えのき　　　　　1束　
白葱　　　　　　1/2本
ニラ　　　　　　1/2本　
もやし　　　　　1袋　　　　
椎茸　　　　　　4ヶ
厚揚　　　　　　1丁
人参　　　　　　1/2本
にんにく（スライス）　1片
中華めん　　　　　2袋
　　　　
[合わせ調味料]
白味噌　　180g
練り胡麻　30g
砂糖　　　10g
淡口醤油　95cc
みりん　　30cc
料理酒　　30cc

■作り方
①：合わせ調味料を出汁1500ccと合わせる。
②：鍋野菜は、お好みの大きさにカットする。
③：豚肉、にんにく、えのき、椎茸を最初に入れしっかり鍋に味をだす。
④：他の具材を入れ、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

料理長久保田からのアドバイス

「桃色吐息」のお肉は綺麗な美しい桃色、甘みそして品があり口にすると柔らかいお肉とともに、さらりとした甘みのある脂がすっと溶け出します。口にしたら思わず笑顔になる絶品です。是非、お鍋などで素材そのものの味をお楽しみください。また、今回の鍋の〆には中華めんがぴったりです。薬味にニンニクや一味をいれるとより一層おいしく召し上がっていただけます。是非、寒いこの冬心もからだも温まる「胡麻味噌鍋」をご家庭でも味わってみてください。
これからも、播磨の美味しい食材を使用した料理をお届けします。