セトレの朝ごはん【SETRecipeⅡ】

朝食でご提供する特別メニューのレシピを公開!
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本日は、セトレハイランドヴィラ姫路で5月からお届けしている香住産ホタルイカを使用した朝食のレシピをご紹介させていただきます。
セトレで使用する食材は、スタッフが自らの足で訪ね、生産者様との「信頼」の下に分けていただく、とっておきの素材ばかり。

兵庫県産や豊穣の島・淡路から届いた新鮮な食材を使った朝食を、セトレハイランドヴィラ姫路の朝食でお楽しみいただいています。

今回は、香住から届いた「ホタルイカ」を使用した『ホタルイカのだし巻き』のレシピをご紹介します。
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【ホタルイカのだし巻き】
■材料

ホタルイカ   12杯
卵      3個
かつおだし  90cc
うすくちしょうゆ 6cc
サラダ油   適量

■作り方
①:卵焼き器にサラダ油をうすくひき、を中火にで熱する。
合わせておいたAをお玉一杯分全体に流し入れる。

②:全体にフツフツと気泡が膨らんできたら卵焼き器の奥にホタルイカをおき、
Aの下に箸を入れて少し持ち上げながら奥から手間に巻いていく。

③:②を奥に滑らせて移し、手前にサッと油をひき直し、同様に何度かAを焼いて巻く、を繰り返せば完成。

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久保田料理長からのメッセージ
ホタルイカは目玉とクチバシを取り除いておくと口当たりが良いです。
ホタルイカから出るだしの旨味も楽しんでください。

ぜひ、セトレにご賞味ください。

HOTEL INFORMATION

セトレ ハイランドヴィラ姫路
SETRE Highlandvilla HIMEJI

住所:兵庫県姫路市広嶺山224-26
TEL:079-284-3010

営業時間:
【ホテル】火曜日定休(祝日・夏季・年末年始除く)
【ブライダル】平日12:00~19:00 / 日祝10:00~20:00 / 火・水曜日定休
http://www.hotelsetre-himeji.com/

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