卵の可能性を体感!北坂養鶏場の“卵”を使って料理とARTの世界

生産者さんとセトレのシェフから学ぶ体感イベント

第21回生産者トーク「北坂養鶏場の“卵”を使って料理教室&絵を描こう」が開催されました。
毎月第1回開催されている「生産者トーク」。
淡路島の生産者の皆様にセトレにお越しいただき、食材への想いを語っていただいたり、生産者様が作られた食材を使って仕上げる「その日限りの奇跡の一皿」をお客様にお届けする体感イベントです。
今回はスペシャル版!淡路島で北坂養鶏場を営まれているの北坂さまとかねてからセトレに展示している作品を作ってくださっているアーティストの坪田さまをお迎えして、卵を使ってセトレのシェフがお届けする料理教室と卵で絵具を作って絵を描くワークショップが開催されました。
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生命の力“卵”の可能性を広げる

今回のテーマは、「卵の魅力を体感、卵からひろがる世界」。
北坂さんから北坂養鶏場で育む純国産鳥の育て方、特徴などについて教わりながら、お客様と一緒に、セトレの高見シェフが提案する「本来の卵の美味しさを活かした料理づくり」にチャレンジします。
まずは北坂さんから、純国産鶏をはぐくみ方に関するお話を。
「北坂養鶏場は、淡路島にある養鶏場です。あたりまえのことを大切にしたいという想いのもと鶏をはぐくみ、たまごを中心にさまざまな生産物をお届けしています。よいたまごは、よい親鶏からと考え、日本の鶏を餌と水にこだわり、ひよこの時から育て上げています。鶏の数は約15万羽。淡路島の人口と同じ羽数の鶏を6棟の鶏舎で養っています。」と純国産鶏を育てる大変さと醍醐味を語ってくださった北坂さん。
参加した皆さんも真剣に耳を傾け、純国産鶏が産む卵の生命力に驚かれていました。
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お客様、シェフ、生産者で奏でる“美味しいオーケストラ”。

興味深いお話で好奇心を満たした後は、味覚を満たすランチタイム。
高見シェフとお客様が一緒になり、洋風オムレツ「フリッタータ」と、「自家製マヨネーズ」を完成させました。
みんなで楽しそうに卵からマヨネーズを作り、彩りあざやかなオリジナルソースに仕上げていく。その様子はまるで、さまざまな楽器の音色が重なり合い、一つの曲を奏でるオーケストラの演奏会のよう。

出来上がったフリッタータや自家製マヨネーズ、お客様と北坂さん、坪田さんで同じテーブルを囲み、自分たちで作ったソースに舌鼓。お客様からも、卵の美味しさに喜びの声があがり、「作る人」「食べる人」の垣根を越えて言葉を交わし、新たな発見や感動を共有できた素晴らしい会となりました。
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卵で絵を描こう、卵から広がる身近にARTを感じて・・・

食事の後は第2部「卵で絵を描こう」のワークショップ。
SETREに展示している作品を作ってくださっている坪田さんから、ARTを身近に感じてもらえるよう卵で絵具を作り好きな絵を描きました。
まずは、絵の具を作るところから。
顔料と卵の黄身、酢(防腐剤)を混ぜ合わせ絵の具を作ります。
坪田さんいわく、「料理をする感覚で絵を描く。楽しむことがARTなんです。」と。
皆さん、絵の具を使って絵を描くことなど「何年、何十年ぶり?」「思った以上に難しい」など最初は戸惑っていた様子ですが、そのうち楽しんで絵を描いていらっしゃいました。
「絵も料理と一緒なんですよ。絵も料理もARTなんです。」と坪田さんのお言葉。
絵を完成させた後は、2階の坪田ロードへ…
坪田さんの作品をみながら作品がどのような時にどのような想いで作られたのかなど、セトレ舞子で過ごす中で完成させられる作品の数々を見ながら坪田さんの作品への想いをお伺いしました。
そんな坪田さんのARTへの想いを聞きながら坪田さんの人柄や作品、ARTに触れる「つながり、つなぐ」時間となりました。
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今回のテーマ、卵から広がる世界(料理、アート)を体感いただけました。
これからもホテルセトレではお客様に豊かな時間を提供できるよう淡路島の魅力を発信し、「淡路島への架け橋」となるべく、さまざまな企画をお届けする予定です。
皆様ぜひ、ご期待ください!
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HOTEL INFORMATION

ホテルセトレ神戸・舞子
HOTEL SETRE

住所:兵庫県神戸市垂水区海岸通11-1
TEL:078-708-3331

営業時間:
【ホテル】火曜定休(祝日・夏期・年末年始を除く)
【ブライダル】平日12:00-19:00/土日祝10:00−20:00/火曜・水曜定休
http://www.hotelsetre.com/

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